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楡金シェフおすすめのレシピ

ローストチキン

家族でのお祝いやおもてなし料理にご自宅で手作りローストチキンはいかがですか?
難しそうで実はとっても簡単!ぜひ挑戦してみてください。

<作り方>

  1. 丸鶏は冷蔵庫から1時間ほど前に出し10gくらいの塩をしてタコ糸で縛る。
  2. じゃがいもは皮をむき1.5ミリくらいの角切りにする、ブロッコリは小房に分けておく。
  3. フライパンを温めサラダ油50ccを入れ丸鶏を入れて焼き色をつける。
  4. 丸鶏全面を20分ほどかけてしっかりと焼き色をつけて、アルミホイルで包みさらにその上からラップフィルムで包んで40~50分ほど、できるだけ温かいところにおく。
  5. 3で使ったフライパンを洗わずに汚れた油を軽くふきとりピュアオリーブオイル60ccを入れ2のじゃがいもを加えキツネ色になるように中火で焼き中まで火が通ったら塩、コショウ、バターを加えて仕上げる。
  6. ブロッコリは塩の入ったお湯で茹でる。トマトはフライパンで20ccくらいのオリーブオイルで焼く。
  7. 大皿に4の丸鶏をのせて回りに3種類の付け合わせを飾る。

<材料>

・丸鶏(1kgくらい) 1羽
・じゃがいも(中くらいのメークイン又はキタアカリ) 4個
・ブロッコリ 1個
・ミニトマト 10個
・タイム 1枝
・ローズマリー 1枝
・ロリエ 1枚
・サラダオイル 50cc+α
・ピュアオリーブオイル 80cc
・無塩バター 30g
・精製塩  
・白コショウ  

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